גם כשאני בשטח יש מאכל שאני עושה לי בצ'יק.
סלט קיצי אהוב עלי ממש, לצערי איני זוכר למי לתת קרדיט, אבל אימצתי אותו לפני שנים רבות. הוא סלט סגול כתום הבנוי משני מותגים חשובים סלק (מלשון סלקום) סגול. ומנגו כתום (מלשון אורנג'). השילוב הצבעוני המהמם של שני מרכיבים אלה עושה לצמחוניים שבנו שולחן שמח וטעם מעודן. במרקם נעים לנגיסה, לעיסה ולשון ורודה.
אז מה עושים? לאדם כמוני (שאוהב את זה) צריך שני סלקים טריים. בגודל אגרוף. סלקים אגב, כמה קטנים ככה טובים יותר. יותר עגולים ממאורכים, צבע חיצוני כהה, קשים כמו טירונות שייטת וקליפתם דקה וחלקה. לא ללכת על גדולים רכים/מידלדלים כאלה עם עור לבנבן.
מנגו אחד בגודל אגרוף אבל של מוחמד עלי. יענו גדול. מאלה שכשפותחים אותם, עולה מהם השמש בכתום כהה. בשל אבל עדיין קשה. אפשר טיפה חמצמץ. לא לקחת כזה רך שנוזל ומטפטף.
בצל סגול (בואו נגיד כחול שגם לפלאפון יהיה ייצוג, מה אני צריך להסתבך) בגודל ביצה מספר שלוש.
קונים בחנות צנצנת ג'ינג'ר מוחמץ. כן כזה ורדרד או לבנבן, המשמש גם על שולחנותיהם של סושאים יפנים מדופלמים.
לעקשנים, שרוצים גם קראנץ', אפשר שתי כפות זרעי חמניות קלופים.
מרתיחים את הסלקים במים עד שמזלג חודר אותם בקלות. קולפים וחותכים לקוביות של כסנטימטר וחצי הצלע.
קוצצים את הבצל דק דק.
מפרידים מהמנגו בסכין את שתי הלחיים הרחבות (כך שנשארים עם הגלעין ופס צר של קליפה עדיין סביבו) הופכים את לחי המנגו עם הצבע למעלה. חורצים בו משבצות לעומק והופכים כמו גרב. יש לנו קוביות? יש. את הקוביות מגלחים בעזרת סכין לתוך כלי, שומרים בצד.
מוציאים מצנצנת הג'ינג'ר הכבוש כף פרוסות ג'ינג'ר וקוצצים גם אותם דק
עכשיו ההגשה. קערה-רצוי שקופה. מניחים בה את קוביות הסלק. מוסיפים את הבצל הקצוץ את הג'ינג'ר המקוצץ ויוצקים שלוש כפות חומץ מהצנצנת שהביאה את הג'ינג'ר לכאן. מערבבים קלות (מימין לשמאל) כך שהחומרים והטעמים יעשו היכרות קרובה ממש. ואז על הכל מניחים את קוביות המנגו ששמרנו בצד. ומגישים.
איזו מנה? אה כן. החמניות והקראנצ'ים. אפשר לקראת סוף הנישואין בין חברות הסלולר. לקלות במחבת את גרעיני החמניות ולשפוך על הכל כמו קונפטי של חתונה..
(רוצים עוד צבע? אפשר לקצוץ שישה גבעולי עירית ולהצניח מלמעלה.)
אם שמתם לב, אין צורך בתבלינים כמו מלח, שמן, פלפל ושטויות כאלה. פרט לחומץ הג'ינג'ר. הכל נמצא בחומרים כבר מהטבע.
עכשיו לפני הערבוב. צילום!
(בבית אפשר לשמור במקרר כחצי שעה לפני ההגשה, מוסיף לאיחוד הטעמים)
אז איך אוכלים את זה? …לאט. נהנים יותר.
המתכון מוקדש באהבה לאדם ורוני מקאלגרי